菜谱名称  虫草全鸭
所属菜系  其它菜系
所属类型  健康菜谱
基本特点  平补肺肾和止喘嗽
基本材料  虫草10克老雄鸭一只绍酒15克生姜5克葱白10克胡椒粉3克食盐3克

    效用：本品有平补肺肾和止喘嗽之功。对于肺气虚或肺肾两虚之喘嗽、自汗，阳萎、遗精及病后虚弱，神疲少食的病人，有增加营养和辅助治疗的作用。

制作工艺：

    1、鸭宰杀后去净毛妆，剁去脚爪，剖腹去脏，冲洗干净，在开水锅内略焯片刻，再捞出用凉水洗净。虫草用温水洗净泥沙。姜、葱洗净切片待用。

    2、将鸭头顺颈劈开，取8--10枚虫草纳入鸭头内，再用棉线缠紧，余下的虫草同姜、葱一起装入鸭腹内，放入容器中。

    再注入清汤，加食盐、胡椒粉、绍酒调好味，用湿棉纸封严容器口，上笼蒸约1.5小时鸭即成。

    3、出笼后揭去棉纸，拣去姜、葱，加味精即可